Любой человек, отправляясь в экзотическое путешествие, мечтает попробовать кухню той страны, где ему предстоит побывать, для того чтобы понять самому все прелести чужой кулинарии, так и в последствии похвастаться переде друзьями, или даже сфотографироваться на память с каким нибудь экзотическим блюдом или морским гадом, занесенным попутными ветрами в тарелку путешественника.

Но как ни странно, на острове Бали не так-то просто попробовать специфические балийские национальные блюда. Рестораны и уличные торговцы чаще предлагают индонезийскую или китайскую кухню, которая, не смотря на то что тоже заслуживает своего внимания, ем не менее доступна и в других местах, нежели на волшебном острове.

Однако стоит приложить усилия и найти место с традиционным меню, чтобы заказать популярное на Бали блюдо баби гулинг поросенка на вертеле, фаршированного травами и приправами, или типично праздничное бебек туту - утку на пару в листьях банана, которая коптится целую ночь под покровом из рисовой шелухи. К этому, конечно, надо добавить рис и овощи, рисовые пирожки (джайян), а на десерт - пирожные или мини-бананы с сиропом или кокосовым молоком и руджак (свежайшие фрукты подающиеся в соусе приготовленном из пальмового сахара). Также наиболее известны лавар - мелко рубленное мясо или овощи, перемешанные с кокосом и специями.

Способов приготовления этих плодов - бананов - на острове не счесть. Их можно найти самых разных видов, размеров и цветов: жареные, печеные, вареные с кокосовым молоком и другими добавками. На Бали также очень распространены ананас, манго и папайя и менее известные рамбутан, лангсат и саподилла. Сильным неприятным запахом падали отличается большой зеленый дуриан с апельсиновой мякотью и отличным вкусом.

Самое интересное, что например в Сингапуре дуриан запрещен для проноса в метро и общественные места, как раз в связи со своим "благоуханием", а в Тайланде вас запросто могут попросить покинуть гостиницу, если вы попытаетесь пронести дуриан с собой.

Тем не менее Балийская кухня наиболее сильно отличается от своих индонезийских собратьев, несколько напоминая китайскую: сладкая и не слишком острая. Жители острова Бали отделяют такие понятия как балийская еда и балийская кухня.  Балийская еда- это традиционные балийские блюда, которые готовят дома коренные жители острова, а также подаются в дешевых забегаловках, коих полно на острове, и которые носят название варунг; тогда как балийская кухня представляет собой целое меню экзотических блюд, как традиционных для острова Бали, так и заимствованых из других культур, которые можно отведать в многочисленных ресторанах на острове Бали.